LA CREMA CHANTILLY AL LIMONE in Ricette Capresi di Angela Tarantino
La chantilly al limone (ricetta della nonna facile e veloce)
I limoni che sono alla base delle migliori ricette Capresi vengono ampiamente utilizzati nella nostra cucina, sia dolce che salata. E’ importante che questi siano di origine biologica dal momento che la parte che si usa di più è la buccia. La chantilly al limone è una gustosissima variante della classica crema pasticcera. Questa ricetta è ideale per accompagnare i dolci secchi ( ad esempio questa ottima variante della torta caprese) ma anche per dare un tocco più fresco al classico pandoro natalizio. La ricetta che vi proponiamo è veloce ma soprattutto non è la classica versione fatta in pasticceria bensì quella che ci è stata tramandata da generazioni dalle nostre nonne. Si parte dalla base della crema pasticcera e in seguito di aggiungono altri ingredienti che la variano.
Ingredienti per la crema :
3 tuorli d’uovo
100 gr zucchero
80 gr farina
500 ml latte
240 ml panna liquida per dolci
2 limoni
Scaldare il latte aggiungendo la buccia di un limone. Assicurarsi che non arrivi a bollore. In un’altra pentola amalgamare i tuorli e lo zucchero.
Unire la farina e mescolare. Mettere il pentolino sul fuoco a fiamma lenta, aggiungere il latte caldo e mescolare energicamente finché non si addensa meglio se usando una frusta. Bastano pochi minuti per portare a bollore la crema. Spegnere e lasciarla raffreddare. Nel frattempo montare la panna e unirla alla crema insieme alla buccia grattugiata del secondo limone. Va servita fredda.
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