RICETTA DELLA CAPRESE (POMODORO E MOZZARELLA) in Ricette Capresi di Angela Tarantino
La caprese,emblema della cucina di Capri ,perfetta come entrée nel periodo estivo e ricetta ormai nota in tutto il mondo , è in apparenza un piatto molto facile da preparare ( e in effetti il procedimento lo è) ma solo chi conosce i piccoli trucchi e saprà presentarla nel giusto modo potrà definirla tale ( in caso contrario sarà un semplice piatto di “pomodoro e mozzarella”). E voi siete sicuri di sapere quali sono gli ingredienti giusti?
In primis sfatiamo un mito, ossia quello che questa ricetta sia composta da mozzarella di bufala e pomodori. La vera caprese si prepara rigorosamente con fiordilatte di Sorrento e pomodori cuore di bue. Noi amiamo presentarla alternando fette di pomodoro e mozzarella ( perché non servirla in un piatto di ceramica made in Capri? sarebbe la ciliegina sulla torta!) aggiungere un pizzico di sale per ogni fetta di pomodoro, una spolverata di basilico tritato, origano fresco e decorare con ciuffetti di foglie di basilico.
Il tocco finale è decisamente l’olio. Dovrà essere extravergine in modo da esaltare il gusto dei pomodori freschi. Noi consigliamo senza dubbio l’Olio di Capri ( http://www.oliocapri.com/evo/Chi_Siamo.html) dal gusto deciso ( un cucchiaino per fetta di pomodoro). Et voilà!
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